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　　.食用 苗 2006(5) 北虫草工厂化高产栽培技术 4 室内栽培技术 4.1栽培瓶制作 栽培瓶培养基配方:大米93%,葡萄糖 赵占春，姜新良’杨兴国2沙永华3 2%，蛋白陈2%(可用鸡蛋清代替)，蚕蛹粉2.5%,磷酸二氢 (1张家港市食用菌技术推广站，江苏215600; 钾0.2%，硫酸镁0.3%，维生素B:微量(1吨大米用5一 2张家港市蔬菜办公室，江苏215600; 6片)。大米选用无霉变、无异味、无杂质的粳米，按配方称量， 3张家港市奥力生物保健品有限公司，江苏215633) 先将除大米外的所有辅料溶于水中，搅拌均匀，使其全部溶 解，制成辅料溶液备用。选用500mL罐头瓶，每瓶先装人大 文章编号 1000一8357(2006)05一0042一01 米60g，再加人105mL辅料溶液，摇匀，米:水(重量比)= 1:1.7--1.8。用高压聚丙烯薄膜和皮筋包扎封口。 北虫草是一种名贵药用真菌，因滋补、药用功效与天然冬 虫夏草相近，近年来倍受人们重视。我市每年可在3--5月和 4.2 灭 菌 采用常压灭菌锅进行常压灭菌100℃维持8- 9-11月进行栽培，但由于气候的影响，往往容易导致栽培失 10h，或用高压0.137MPa125℃保持1ho 4.3接 种 待温度降至25℃时搬人接种室内，将灭菌培 败。如何利用控温控湿设备，减少气候因素的影响，进行工厂 养基瓶以及所需用具放人接种箱内消毒。按无菌操作要求进 化周年栽培，提高栽培成功率，降低栽培风险，提高栽培效益? 行接种，每支试管可接8一10瓶，每瓶接人2一3片0.5crr}大 将近几年来工厂化栽培北虫草的成功经验和栽培技术作了总 小的母种块，接种后，立即封严瓶口。 结，现整理成一套较为完整的北虫草工厂化栽培技术奉献给 4.4菌丝培养 发菌室进瓶前1日用硫磺15以耐、福尔马 大家，以供参考。 林15n耐熏蒸，或用气雾消毒剂进行房间消毒，并向室内 1 栽培模式 地面及墙壁四周撒少许石灰粉。发菌室门窗用黑色塑料薄膜 北虫草工厂化栽培技术关键是要配备控温控湿等设备， 或报纸密封，发菌室内处于较黑暗状态。将接种后的栽培瓶 搬人已消毒的发菌室中，分层排放在栽培床架上发菌。前3一 该模式就是利用北虫草的生物学特性，运用控温控湿等设备， 4d发菌室控制在18--20C，以后将温度调整到22-25℃条 自动调控温、湿、光、气等各种生活条件，使之适合北虫草的生 件下培养，发菌室空气相对湿度控制在65%，发菌中后期适当 长需要，不间断地分批投料、发菌和出草，循环往复。该技术 通风换气，2d通风1次，每次30一40min。经过20一25d，菌 模式特点与优势:一年四季都可栽培，不受气候影响，栽培成 丝即可长满瓶，菌丝满瓶后，继续在发菌室黑暗条件下培养3 功率高达90%以上，只采头批草，栽培周期短，车间利用率高， --4d，促使菌丝后熟，为后面的出草打好基础。将发满菌丝的 产量高，生物学效率30%，但该栽培模式设备投人成本较大。 栽培瓶移人出草室(出草室进瓶前一日进行消毒，方法同发菌 2 栽培设施 室消毒。)，按55--60瓶/时分层排放在床架上。搬运时除去 有杂菌污染的瓶子。 1.1栽培房屋 高应在3.8m以上，长8.0m左右，宽6.0m 左右。建筑设施应结构牢固，具有良好的通风、光照条件，各 4.5催蕾与出草管理 4.5.1催蕾管理 在催蕾过程中，主要做好以下四方面工 个房间都应保证水电供应，并配置控温控湿设备，房顶每平方 作:①每天光照不少于12h，一般控制在12-14h，白天利用 米装一盏40W或60W的日光灯。虫草的生产场地应分为实 自然散射光，晚间利用室内日光灯作光源补照;②白天保持室 验室、菌种室、灭菌室、接种室、发菌室、出草室、配料间、成品 温控制在20--221C，夜间室温降至15一17`C;③室内空气相 库、原料库等若干部分。并且布局要合理，灭菌室、接种室、发 对湿度控制在65%左右，湿度过大易导致气生菌丝徒长而影 菌室和出草室之间最好是内隔门相连，每两个室之间有缓冲 响原基的分化;④这一期间通风量不大，2d通风1次，20min. 室，房内外地面及周围必须用水泥砖石铺设。 经上述35d管理，菌丝即可由白色转变为橘黄色，再过6- 1.2栽培床架，要求坚固结实，设有横梁托撑，能承受菌床的 8d，菌丝扭结，分泌黄色水珠，在培养基表面长出大小不一的 重压，还要易于搬运、排拆、清洗消毒，栽培床架建议用不锈钢 橘黄色圆丘状隆起即为原基。 铁皮，也可用木头床架，床宽1.0一1.2m，长1.6--2.0m，床 4.5.2 出草管理 ①温度:前5-6d室温控制在20--22r, 架层数以4--5层为宜，以便于管理，床架底层离地面0.2m 以后室温稍高些，控制在22一25C，但不能超过25`C;②光 以上，最顶层离房顶1.0m以上，上下层间距0.5--0.6m，以 照:室内要有充足的散射光，但不能有直射光，晚上根据不同 保证能有散射光照到床面。床架排放时四面不要靠墙，床架 季节决定是否用日光灯补光，补光一般在2--3h。在子实体 排与排之间留有0.5-0.6m的走道。 形成之后，应根据实际情况适当调整培养瓶与光源的相对方 3 菌种选择 向，或调整室内光源方向，使受光均匀，以免草在瓶内弯卷生 长;③湿度:初期湿度控制在80%左右，待子实体长出1cm 用生长正常、健壮、早熟、无病虫侵染的北虫草子实体作 后，将空气湿度提高到90 ，出草期间用喷雾器向地面及墙壁 为分离材料选种，然后做出草试验，挑选优良的菌株进行栽 四周喷水以提高湿度，喷水时可在水中加消毒剂，以便在提高 培;也可从信得过的科研单位或菌种厂引进优良菌株。 一 42 一 食 用 苗 2006(5) 恒温库栽培金针菇技术关键 方含水量调节至65%一68%。②拌料:严格按配方要求拌料， 含水量调至65%--68%，手握紧料，指缝间有水滴，以不滴下 为宜。装袋以选用17cmx33canx0.04一0.05cm聚丙烯折 张继岩 文学祥 角塑料袋或高压聚乙烯折角塑料袋，每袋装干料260-3009, (山东营南县农业局经作站，276600) 装料高12cm，装料后在中央打孔至料底1cm处，袋口用塑料 套环无棉盖体，也可简化用塑料绳扎口，应注意在搬运过程中 文章编号 1000一8357(2006)05一0043一01 轻拿轻放，防止扎破或磨破菌袋。③灭菌接种培养:装锅时用 钢筋周转筐，料袋竖直排放，聚丙烯袋用高压、常压灭菌均可， 金针菇是一种经济价值很高的食(药)用菌，它口感鲜美， 聚乙烯袋只限于常压灭菌。高压蒸汽灭菌在141.7kPa压力 胶质嫩滑，富含多种氨基酸、维生素和矿物质元素，其中赖氨 下维持2.5一3h，常压蒸汽灭菌在100℃维持12一14h。灭菌 酸和精氨酸含量特别高，对儿童智力发育有重要的作用，在日 后将培养基移到经过严格消毒灭菌过的接种室或接种箱，按 本被誉为 增“智菇”，被列为妇女和儿童必备的保健食品，同时 无菌操作程序待温度降至20℃时接种。菌种应均匀接在料 还含有抗癌活性物质，为著名的食药用菌之一。两年来，利用 面，接种后菌袋被移人无菌恒温库层架上培养，温度控制在18 我县闲置的恒温库进行夏季反季节栽培探索与实践，总结出 -20`-，相对湿度在60%一65%，每天通风1h。用塑料绳扎 一套高产栽培技术关键。现简介如下: 口，当菌丝长至料面高的1/3时，要解开扎绳(不能打开)，让其 1选用良种 选用优良白色金针菇1193和浅黄色金针菇 通气，一般经过25一30d即可满袋。 88，均引自山东省农科院食用菌繁育保藏中心。 3 出菇管理 利用恒温库在炎热的夏季反季节栽培金针菇， 2 制好菌筒 ①培养料配方:a.棉子壳81%,鼓皮10%，玉米 应根据不同的生长发育阶段对环境条件的要求。利用温度调 粉5%，糖1%，石膏2%，三元复合肥1%ob，木屑70 ，熬皮 控等设施调节好温度、湿度、通风和光照这四大环境因素及其 21%，玉米粉50,6，糖1%，石膏20,6，三元复合肥1%。以上配 相互关系，是提高产量和商品性的关键性因素。 ‘，.‘》. ‘，.‘，.‘，.‘，.‘二，.‘，. ‘).‘，.‘》.‘，. ‘，.‘，.‘，.‘，.‘，. ‘，. ‘，. ‘，.‘，.‘). ‘，. 3.1蕾期前管理 当菌丝长至料面2/3或满袋后，有菇蕾发 湿度的同时也可进行房间消毒;④通风:待料面突起，并形成 生或菌袋上面出现吐黄水现象，表明金针菇由营养生长转向 小米粒状原基时，要适当通风，补充新鲜空气，整个培养期间 生殖生长，此时是否搔菌应视具体情况而定。如料面平，黄水 不揭去封口塑料薄膜，可在塑料薄膜上用灭菌针刺7--8个小 分布均匀，菇蕾布满料面则不必搔菌，反之亦然。 孔，以利瓶内气体交换，当子实体长至近瓶口时去掉封口薄 3.2 蕾期管理 把栽培袋上端部分完全撑开，恢复原来的圆 膜。按上述管理措施连续管理15一20d，即可采收虫草。 筒状，开启冷风机，由于开袋前，袋内湿度大，q浓度高，q 5 采收加工保藏 不足，会长出部分针状菇，开袋后开启冷风机温度降低9- 12C，相对湿度突然降低，和冷风机的空气流动作用，原来的 待子实体生长停止后，顶端出现许多小刺，手触不光滑， 针状菇会立即死亡。之后，温度控制在13--15r-，每天在库房 头部出现龟裂状花纹，表面可见黄色粉末状物，应及时采收。 地面、空间、墙壁喷雾保

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