北虫草种植入门教程 东方圣草——无锡 杨海峰 （注：笔者知识产权，可以免费共享，但禁止复制后向外高价出售，违者将负法律责任！） 下面，我将本人自己摸索了很多年积累的许多经验教训心血，总结了一下，奉献给各位： 一、北虫草项目的选择 奉劝北虫草爱好者： 1、在不了解北虫草的市场行情，不了解北虫草的复杂多变的菌种特性和技术，不应该盲目介入此行。 2、综合考量自己的资金实力、销售能力、社会资源。 3、你种出虫草后，怎么销售？这才是最大的问题。许多酒店进货的干虫草价格是60-80元一斤，批发市场是90-170元一公斤。鲜虫草的批发销售一般在20-30元一公斤，瓶装的一瓶2-18元不等。 4、自己对菌种和栽培的基本常识和制作流程应有清晰全面的认知。 5、不能盲目去加盟，不要盲目相信那些所谓培训、回收一条龙服务的圈套，不要盲目去购买一些吹嘘得很厉害的“优质液体菌种”。 6、要搞好菌种的选育，没有5年、10年的经验，是根本没有这个把握的。一些心怀鬼胎的人往往会滥竽充数，在网上或群里忽悠，伺机吹嘘兜售连自己也不知好坏的菌种。 7、任何一个项目要做好，关键还是个人的综合能力。有技术不一定能赚钱，还要有其他因素，如天时地利人和，要有自己可以发挥的特长；还要加上自己的专一和勤奋；还要有一定的智商，不会轻易被人骗，还要有一定的社会交际能力，能使你打通“任督二脉”，在商品市场经济中得以前进。 北虫草的品质含量，取决于：1、经过择优筛选的菌株；2、科学优良的配方；3、最适合的培养环境。 北虫草十大营销策略。你们自己可以设法去实施： 销售渠道：1、酒店。2、超市。3、自己开专卖店直销。4、保健品店。5、礼品包装精装卖。6、批发出去，利润很薄。7、淘宝网和阿里巴巴网开店。8、公司化运作，深加工，出口。9、亲戚朋友介绍零碎销售。10、通过运作，卖到国务院和省市机关。 经济发达程度，消费能力，观念，保健意识，产品宣传，营销人才，经营理念，都会影响到产品的营销和开发。北虫草是保健品，让顾客接受比普通食品和食用菌困难得多。 另外，入门以后，还需要自己勤奋刻苦的探索专研。 选择一个项目，是需要谨慎和再三思量的。 二、综合论述北虫草的经济价值 （一）冬虫夏草和蛹虫草（也称北虫草、虫草花）[ Cordyceps sinensis( Berk ) Sacc]是一种寄生虫体上的真菌，属珍稀食药用资源。 古方医家论证，治诸虚百损、保肺利肾、镇静化痰、治结核、添精、益髓、平痔等即补阴又补阳的医药学说。 现代医学研究的化学成分，冬虫夏草含蛋白质、氨基酸、糖醇类、核苷类、有机酸类、生物碱、多糖、维生素、矿物质元素。多种虫草的类似品所含成分与虫草基本一致，蛹虫草所含成分与虫草相同，有些成分高于虫草，中国头孢菌体所含氨基酸，麦亩甾醇含量均较天然虫草高一倍。以虫草分离菌株进行人工培养菌丝体子座，获得与天然虫草类似的化学成分和药理作用，解决虫草药源的匮乏。野生冬虫夏草、蛹虫草是稀少的自然资源，受利益驱使，自然产区资源遭到严重的破坏，国家卫生部颁布野生冬虫夏草为二级濒危物种，不准制药和生产保健品；因此，人工植育冬虫夏草，经中国微生物科学院及权威部门国家卫生部和国家食品药品监督管理局、中医药物检验院、中医药物研究院的药理检测，冬虫夏草，蛹虫草无性型菌丝和虫草子座培育产品的营养与药理，可代替野生冬虫夏草应用，给保健食品与药用增加新的资源，并形成了富民经济性产业项目。 （二）、立项北虫草开发应注意的问题 人工植育北虫草产品标准：卫生标准、理化指标、生化指标、营养指标、药理指标，并注重应用材料、水质、产品、包装物环境重金属指标要符合国家和国际监控规定的指标，方可组织生产和投放市场。 企业规范要按国家卫生部和食品药品监督管理局明文规定，卫生部颁布《保健食品管理办法》、《保健食品适用卫生要求》、《禁止食品医药卫生管理办法》、《食品毒理安全性评价程序》、《食品卫生法》等有关规定执行，是对人体健康负责，是企业开拓发展的基本保证。 1、综合选择 场址环境选择，长久立业首选场址周围环境不受污染源侵害，是微生物产业的基本注重事项。 应用工人要先培训考核后上岗，是立业的关键问题。 2、菌株认定： 冬虫夏草Cordyeps sinensis(Berk)Sacc的子座形态特征：子座主茎圆柱型向上，头部长锥形，有白色被生孢子囊体，菌丝萌发快，转色快，抗杂力强，子座长6-8厘米，茎粗1-2毫米，生长快且齐整，干燥后子囊头部仍显黄白色，产量较蛹虫草低，草质外观不佳，资料说明虫草素含量高。 蛹虫夏草Cordyceps militaris(L)Link的子座形态特征，子座主茎椭圆型向上，上部致顶端有许多小凸起的子囊孢子，呈淡桔黄色，菌丝萌发快，培养基转色橙红色，相继发生乳黄色基点，子座发生较齐整，茎粗2-5毫米，子座最长18厘米。麦基子座橙红色；米基子座桔黄色；产量高。30克混合米基可采草30克以上；经化验营养与药理成分高于野生冬虫夏草。 头孢虫草Cepnalosporium sinensis 的子座形态特征，子座圆柱向上，头部椭圆球状，被生子囊孢子，菌丝发育快，转色橙红色，原基相继发生，草长度不整齐，子座茎粗2-3毫米，最长可达8厘米以上。小麦基子座茎橙红色，大米基为桔黄色，产量较高，干草销售行情较好。 检查引入菌种或扩繁菌，观察其菌丝生长势是否边缘齐整，菌丝转色桔黄程度深与浅。引入的一级母种一般只能扩繁一次。 三、北虫草液体菌种的制作 液体菌种是用液体培养基培养而成的菌种。近年来，国内外正积极研究液体菌种的培养与利用。与固体菌种相比，它具有菌种生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、接于固体菌料发快、适宜于工厂化生产等优点，因而受到了广大栽培者的欢迎。目前我国已能进行深层发酵的食用菌有：香菇、平菇、凤尾菇、美味侧耳、鲍鱼菇、金针菇、银耳、黑木耳、猴头、草菇、蜜环菌、茯苓、滑菇和冬虫夏草等，其中应用最多的是香菇和平菇。A、母种培养基配方：马铃薯200-250克，葡萄糖15-20克，琼脂20克，蛋白胨5克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁1克，VB1五片，VB6一片，VB12一片，水1000毫升，PH6.8或自然。 B、制作及灭菌：土豆煮沸25分钟过滤取滤清液，加入其它辅料微火溶化，趁热加入空白试管中，18x180的试管加8毫升，20x200的试管加10-12毫升。每7-10支试管用绳子捆扎，试管口端包扎牛皮纸或无纺布。采用手提式高压锅的，排气阀不要关闭，当烧至蒸汽从排气阀稳定冒出2-3分钟后，关闭排气阀，待压力升至0.5公斤时，打开排气阀放掉冷空气，让压力回至零，重新关闭排气阀升压至1.4公斤开始计时，灭菌30-32分钟结束。让其自然降压降温到80-90度时，轻轻地打开锅盖，移开一条缝，让锅里的余热把包扎试管的被蒸汽弄湿的牛皮纸烘干，在试管的温度差不多60度时取出，一头放在一根1.3-1.5厘米高的木条上，让其自然冷却后就成为斜面。添加琼脂的培养基的特性：是在95度时成为液体状，低于45度时凝固成固体状。琼脂的这个特性，现在就被广泛的应用于生物培养和植物组织培养了。 2、液体菌种的培养方法??? 常见的有采用摇床来生产的摇瓶培养法和采用发酵罐来生产的深层培养法。若少量生产，可以用摇瓶培养法。深层培养需要一整套工业发酵设备，如锅炉、空气压缩机、空气净化系统、发酵罐等，故投资大，只适用于工厂化的大规模生产。而摇瓶培养投资少，设备技术简单，适合一般菌种厂生产使用。本节主要介绍摇瓶培养的技术方法。??? ???一、摇瓶振荡培养技术 培养液配制好后，装入500mL容量的三角烧瓶中，每瓶装量为100mL（旋转式摇床装量为350毫升），或者一个500毫升的盐水瓶装200-400毫升营养液，每瓶加入菜油5滴，起消泡作用。加棉塞后再包扎牛皮纸或无纺布封口，在1.4kg/cm2压力下灭菌30-35分钟，取出冷却到30℃以下时，无菌条件下接入3-4块约0.5厘米见方的斜面菌种，于20℃～22℃下静置培养48-72小时，见菌种块上菌丝萌发置于往复式摇床上振荡培养，振荡频率为80～100次/分，振幅6cm～10cm。如果用旋转式摇床，振幅4厘米，振荡频率为120～200转／分。培养室温控制在20℃～21℃，虫草液体菌种的培养时间一般是在4天左右（食用菌在5-7天）。培养结束的标准是：培养液清澈透明，液基中悬浮着大量小菌丝球，并伴有各种菌类特有的香味。 二、手摇培养液体菌种技术 如果没有摇床设备，可以用手摇来解决，每天摇2-5次，每次摇1-3分钟，摇得多，菌丝也生长得快。可以把几十个瓶子放在摇篮或吊床上一起摇。 三、接种针 做个接种针很简单，用一根直径2.5毫米的不锈钢电焊条，前三分之一磨小了，头部磨尖，离针尖0.4-0.5厘米处用钢钳折弯90度就好了，后面手把部分用塑料牙刷柄制作，方法是，将接种针尾端烧红，插入牙刷柄即可。 四、灭菌注意事项 采用压力锅灭菌母种用试管培养基和三角瓶时，必须用蒸格隔开，家用压力锅矮，试管只能斜放。盖上盖后，等蒸汽从锅中央的孔中冒出来10分钟后，盖上限压阀，待限压阀上汽后开始计时，需要35-38分钟的灭菌时间，此时，应改为小火烧，维持限压阀似起非起的状态，一定要有少量蒸汽从中间的限压阀中冒出，如没有蒸汽冒出，那就会造成灭菌温度不到位，灭菌不彻底。 如果是灭菌米饭或小麦培养基，1公斤以上压力60-90分钟。 五、批量生产栽培的灭菌 （袋栽平菇等食用菌的灭菌可进行参考。） 装好瓶袋后，除寒冷的冬天外，一般必须立即进行上锅灭菌，将料袋堆积于灭菌平台或灶仓内，料袋行之间必须留有空隙，以利蒸汽在料袋间穿透，不造成灭菌死角，最好用周转筐。码好堆后，盖上双层塑料薄膜，再盖上无纺布保温，最外层再覆上一层塑料薄膜，灭菌堆四周仔细压上砂袋，防止蒸汽逃逸。通入蒸汽，用旺火尽快使料堆升温至100度，料堆内蒸汽饱和时，覆盖的薄膜会鼓起成气包状，刚开始时，需排掉堆内的冷空气，料堆内才会慢慢的达到100度，此后，再维持6-10小时（食用菌10-12小时），才能达到彻底灭菌的效果。此时才可以停火，焖一天，待料温下降至50-60度时出锅为最好 尽量不要在料瓶温度很高时出锅！ 附：懒汉式简易灭菌锅的制作： 到废品收购站去买一个旧的柴油桶（一般60元一个），去掉盖，用6-8厘米的钢筋焊一个高28-30厘米的篦子，放于桶内，水加至篦子下。然后，在篦子上面放上装好大米培养基的瓶子，至桶口，用2层塑料薄膜包扎桶口，并且放一根空竹管，供排冷空气用。 桶下面自制一个炉台，炉腔内可以一次放36-38个蜂窝煤（约40斤），一个1.2斤的蜂窝煤放5层，炉腔的大小根据自己当地的蜂窝煤尺寸的大小来设计。灭菌时，只需用一个烧红的蜂窝煤放于蜂窝煤层底下的中间，就能让其自燃十几个小时。待桶内蒸汽从桶口稳定冒出20分钟后，可把炉子的进风口堵住大半，改用小火灭菌，维持有少量蒸汽从桶内冒出，这样，蜂窝煤烧完，灭菌程序也结束，灭菌时间可以自动维持在9-13小时。后期不用一直看管，你可以去做其他事情。 再改进一下，两个柴油桶可以一次灭菌4000-6000瓶，用煤70-80公斤，也可以实现懒汉式的灭菌工作，如要详细的设计图纸，联系本人 六、接种 1、母种转管 接种：一般采用超净工作台和接种箱来进行母种扩管或液体菌种的接种。接种前把引进的母种、空白斜面培养基试管、接种针、酒精灯、75%酒精棉等放入。采用接种箱，先用气雾消毒剂消毒30分钟，而后，双手戴上乳胶手套伸入接种箱内，用75%酒精棉对双手和接种工具等消毒。在酒精灯火焰的上方轻轻的一边旋转一边往外拔去母种棉塞，将试管口在酒精灯火焰上方转动烘烤5-10秒钟，然后，将接种针也在火焰上烘烤一下杀菌，小心的将接种针伸入试管内，丢掉靠外的菌种1厘米，用针挑取0.5厘米见方的母种块，在酒精灯火焰上方，快速的放入空白斜面培养基试管内，初学者最好是在斜面上等距放置2-3块，这样可以缩短母种的培养时间，经验丰富者，可以将母种块在斜面上擦一遍。一支一级母种可以转扩20-30支二级母种，一支二级母种可以接种15-20个液基瓶。一般接种后在20度下4-5天长满，见转色正常就可以用于生产。 2、液体菌种的接种 接种前把培养好的母种、液体培养基瓶、接种针、酒精灯、75%酒精棉等放入。同上消毒和操作方法，用接种针挑取0.5厘米见方的母种块，在酒精灯火焰上方，快速的放入液体培养基瓶内，500-1000毫升的瓶子放3-5块。 接种后，按上节“摇瓶振荡培养技术”和“手摇培养液体菌种技术”的培养方法来操作。3、液体菌种的检验方法??? 对液体菌种进行检验可采用感官检查和取样测验相结合的方法。??? 1.感官检查? 可采用“看、旋、嗅”的步骤进行检查。??? 看：将样品静置桌上观察。一看菌液颜色和透明度，正常发酵醪液呈黄色或黄褐色，清澈透明，菌丝颜色因菌种而异，老化后颜色变深；染杂菌的醪液则混浊不透明。二看菌丝形态和大小，正常的菌丝大小一致，呈球状、片状、絮状或棒状，菌丝粗壮，线条分明；而染杂菌后，菌丝纤细，轮廓不清。三看上清液与沉淀的比例，菌丝体占比例越大越好，较好的液体菌种，在瓶中所占比例可达80%左右。四看pH值指标是否变色，在培养液中加入甲基红或复合指标剂，经3～5天颜色改变，说明培养液pH值到达4.0左右，为发酵点；如果在24小时内即变色，说明因杂菌快速生长而使培养液酸度剧变。五看有无酵母线，如果在培养液与空气交界处的瓶壁上有灰色条状附着物，说明为酵母菌污染所致，此称为酵母线。??? 旋：手提样品瓶轻轻旋转一下，观其菌丝体的特点。醪液的粘稠度高，说明菌种性能好；稀薄者表明菌球少，不宜使用。菌丝的悬浮力好，放置5分钟不沉淀，表明菌种生长力强；反之，如果菌丝极易沉淀，说明菌丝已老化或死亡。再次观其菌丝状态，大小不一，毛刺明显，表明是供氧不足；如果菌球缩小且光滑，或菌丝纤细并有自溶现象，说明污染了杂菌。??? 嗅：在旋转样品后，打开瓶盖嗅气味。培养好的优质液体菌种，均具有芳香气味；而染杂菌的培养液则散发出酸、甜、霉、臭等各种异味。??? 2.取样测验? 可取液体菌种进行称重检查和粘度检查；生长力测定和出菇试验；化学检查，包括测pH值、糖含量和氧含量等；显微检查，包括细胞分裂状态观察、普通染色和特殊染色等。4、液体菌种的使用方法???? 1.接种?到药房购买20-60毫升的一次性塑料注射器，把针头针尖的斜面中央折弯70度，也可想法接上2-3毫米直径的不锈钢管，（这种接种方法我曾在2006年传于山东夏津的邓玉福、安徽阜阳的程杰、温州的老金等人）。这样，喷出来的液体菌种就是雾状的。使用前，洗净接种器和针头并用纱布包好，经高压蒸汽灭菌，冷却后抽取经稀释的液体菌种即可进行接种。一般是将液体菌种用无菌水稀释3-5倍后用于大米培养基的生产接种。我曾试过将菌种稀释20倍，仍能正常生长，内蒙的琼哥虫草是稀释10倍。如果采用喷雾接种，一瓶接种1-2毫升就行。?? ?经灭菌待接入菌种的米基瓶，先要在无菌条件下冷却。接种时，揭开瓶口上的一边薄膜，用注射器接入经稀释的液体菌种，500-650毫升的米基瓶，每瓶接种量为4mL～8ml，要注意使液体菌种均匀分布在培养基表面，边推注射器变旋转注射器，以使菌种分布均匀，然后竖放在培养室的床架上进行培养，采用墙式立体架栽培的就卧放于架子上。 四、北虫草栽培管理 一、大米培养基配方 1、大米90%，豆粕10%，磷酸二氢钾0.15%，硫酸镁0.05%，维生素B1每一百公斤水加5片，B6一片，B12一片，PH值6.8-7.5。 2、大米94.5%，蚕蛹粉2.5%，蛋白胨2%，白糖1%，其他辅料同上 3、大米79-94%，蚕蛹粉5%——20%，磷酸二氢钾0.15%，硫酸镁0.05%，维生素B1每一百公斤水加5片，B6一片，B12一片，PH值6.8-7.5。 4、大米中可用一半的小麦来替代，也可用30%的玉米粉来替代。 ?二、原材料要求????1、选用新鲜无霉变、无污染的大米，以杂交米为好，糙米比抛光米好。????2、采用500-650毫升的罐头瓶，或选用厚度0.05毫米、规格为17厘米×30厘米、薄厚均匀、无破漏、韧性强的优质聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋为栽培容器。三、栽培管理流程????1、培养基配制：大米或小麦混合营养料1千克，水1.3-1.8千克。（营养液配制：将其它易溶辅料按比例加入水中）??? 2、配料方法：大米或小麦料按每瓶30-40克装入瓶，塑料袋每袋100克。按料水比1.3-1.8倍（即大米或小麦与营养液的用量比）量取营养液倒入装好大米的瓶或塑料袋内。分装完后，瓶子用13厘米见方的透明聚丙烯薄膜加橡皮圈或自行车内胎条密封，袋子的套上无棉套环封口，均放于周转筐内。????3、灭菌： 常压灭菌：灭菌锅内加适量水，把配好培养料的瓶袋放入节能懒汉式灭菌炉的锅仓，升温至100℃，保持8小时以上。隔天取出，冷却后移入接种室（箱）。用优质气雾消毒剂或常规方法密闭消毒后，即可接种。 高压蒸气灭菌：1.5公斤126℃，计时小麦基60-90分种，大米基60分种，待锅凉至室外温度，自然降压至零时放气出锅，移入无菌室内准备接菌。 灭菌瓶内有负压，易造成杂菌从瓶外侵入污染，是污染普遍存在的原因，大部分杂菌以孢子形式在空气中传播存在，如绿霉、青霉、链孢霉、曲霉类杂菌；出现酸菌与灭菌方法和菌种有关，少部分污染或相继几百瓶左右酸性杂菌污染是不同的杂菌来源方式，少部分污染跟物料、接种器具和操作方法有关，而局部几百瓶污染则跟菌种有关，要认真检查和总结规律，找出原因，避免损失。????4、接种：接菌室，具备封闭性好，有通排过滤净化空气装置，设有臭氧灭菌、气雾、化学交替性灭菌措施；接菌工具有火焰消毒、酒精和杀菌剂消毒后并用无菌水冲洗，确保不带杂菌的条件；要认真做好细致工作，防止“病从口入”，如忽视即会遭致自己损失；同时做好个人与室内的卫生。 接种室使用前，先用臭氧消毒半小时，停机后过20分钟人员进入。进入接种室应迅速关好门（防止含有杂菌的空气进入）。接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75%酒精擦拭。采用液体菌种接种方式，在无菌条件下，打开瓶袋封口材料，用注射器或接种枪将液体种喷匀即可。接种量视容器大小而定，500-650毫升的米基瓶，每瓶接种量为4mL～8ml，装干料100克的塑料袋接入10-15毫升。 ??5、管理：上架和转色催芽 架体结构，以植育室面积设计，立体墙式，宽30厘米，中间隔三夹板，长100厘米设一支撑，至墙体边，瓶垛高50厘米设横隔，中间或一头留过道及架间通道。走道宽80-100厘米，每1.5或2米挂一个20-40瓦的日光灯或节能灯，最好是采用LED灯，寿命可长达5-8年，节电省费，每60-70厘米挂一个4瓦的LED灯，架子高的，下面再加一个1.5瓦的灯。锦阳农业照明的LED灯比较便宜和实用，该公司销售部董小姐的电话，该系列LED灯可用于各种食药用菌，可以提高菌类的品质，如用于北虫草，则北虫草的色泽和品质更加卓越出众。 培养室在使用前一天必须用气雾消毒剂或克霉灵进行消毒。 墙式栽培的将接种后的米基瓶进行码垛，以瓶子卧放层层间空码垛成墙，放平整齐，瓶底均靠向三夹板。采用层架的就立放在架平面上。 北虫草属中低温菌类，菌丝生长温度范围为5-30℃，菌丝最适生长温度为15-23℃，子座最适生长温度为18-22℃。一般最初将温度保持15-18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基1/2-2/3时，

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